Como armazenar mel? Quais riscos para saúde?

Saiba como armazenar o mel corretamente para preservar suas propriedades e evite riscos para a saúde do consumo de mel vencido, que pode causar intoxicação alimentar e outros problemas de saúde.

Como armazenar mel?

O mel pode ser armazenado em um recipiente bem vedado em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. É importante evitar a umidade e a contaminação com alimentos ou utensílios. O mel cristalizado pode ser suavizado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos. Não é necessário armazenar o mel na geladeira, pois pode torná-lo muito espesso e difícil de ser utilizado.

Quanto dura a validade do Mel?

O mel é um alimento que naturalmente possui alta durabilidade. Ele pode durar anos se for armazenado corretamente em um recipiente bem vedado, em temperatura ambiente e longe da umidade. Embora não haja uma data de validade exata para o mel, a Anvisa e o Ministério da Agricultura indica a data de 2 anos de validade para finalidade comercial. É importante verificar o aspecto e o cheiro do mel antes de consumi-lo. O Principal inimigo do mel é a água. Com elevada umidade do ar, ou se for introduzida água diretamente no mel, ele irá fermentar, transformando-o de maneira que ele vai “avinagrar”.

Quais características e riscos do mel fora da validade?

Além da umidade, outro aspecto que interfere na qualidade do mel, é o chamado HMF (hidroximetilfurfural). Ele é um composto químico que pode se formar naturalmente no mel durante o armazenamento prolongado, exposição à luz e aquecimento. A formação de HMF ocorre a partir da desidratação e reação de açúcares presentes no mel, como a frutose, a glicose e a sacarose. O aumento dos níveis de HMF no mel pode indicar que ele está envelhecendo ou foi armazenado incorretamente, e níveis muito altos de HMF podem ser prejudiciais à saúde. Por isso, é importante armazenar o mel corretamente e consumi-lo dentro do prazo recomendado pelo fabricante.

O mel vencido pode não ser seguro para o consumo, pois pode ter sofrido alterações na sua composição química e microbiológica, além de ter perdido suas propriedades nutricionais e medicinais. Além disso, o mel vencido pode conter bactérias e fungos que podem causar intoxicações alimentares e outras doenças. Por isso, é importante sempre verificar a data de validade do mel antes de consumi-lo e descartá-lo caso esteja vencido.